Endives blanches

Endives blanches récoltées en pleine terre, en provenance du Nord-Pas-de-Calais. Amertume équilibrée, pas trop marquée. Saison principale : octobre à avril. Idéales crues en salade avec des noix et du roquefort, ou braisées au four avec du jambon et de la béchamel (gratin d'endives au jambon, le classique).